Рецепт на выходные: Свиная корейка с медово-горчичной корочкой, запечённая с овощами

Мы обычно салаты и горячее съедаем в течении дня. А под бой курантов на столе лишь фрукты и сладкое. Но в любом случае, готовка «особенных» блюд – процесс трудоёмкий, длительный и утомительный. И вот такие рецепты – отличный выход. Главное – успеть купить парную корейку накануне праздника.

На кусок мяса весом примерно в килограмм (5 порций) нам понадобится:

• Мёд – 1 ст. ложка
• Горчица – 1 ст. ложка
• Соевый соус – 1 ст. ложка
• Семена фенхеля – 1 ст. ложка
• Розмарин – 2 веточки
• Чеснок – 1 головка
• Масло растительное для обжарки – 2 ст. ложки

Соль-перец по вкусу.

Овощи и корнеплоды - на ваше усмотрение: картофель, лук, морковь, цукини, цветная капуста, сладкий перец, брокколи, грибы.

Готовить мы начинаем за день до подачи блюда. 5-6 зубчиков чеснока мы очищаем и режем на тонкие пластинки. Затем этими пластинками буквально пичкаем мясо – делаем углубление ножом и вдавливаем чеснок. Чем чаще такие дольки вставляем, тем лучше. Шпигуем и сверху, и снизу, со всех сторон.

Оставшийся чеснок мелко рубим и отправляем в ступку, туда же семена фенхеля и порубленные листочки розмарина. Всё перетираем.

Втираем ароматную смесь в мясо. Затем заворачиваем корейку в плёнку и убираем в холодильник.

Сутки прошли. Мясо промариновалось. До подачи на стол примерно час. Ставим духовку греться до 180 градусов. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем корейку со всех сторон: запечатываем все соки внутри.

В глубокий противень (или большую огнеупорную форму) выкладываем мясо, а вокруг – подготовленные овощи. Картофель лучше отварить до полуготовности: иначе он не приготовится одновременно с другими овощами. Морковь не стоит класть крупными кусками. Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах минут 20-25

Готовим медово-горчичную смесь: смешиваем мёд, горчицу и соевый соус.

Снимаем фольгу (отложим её в сторону – на ней мясо будет «отдыхать»). Смазываем корейку нашей смесью и вновь отправляем в духовку минут на 15-20. Смесь даст мясу отличную корочку. В конце готовки можно проткнуть мясо ножом – если прозрачный сок выходит, то корейка готова.

Выкладываем мясо на фольгу, которой накрывали, и прикрываем ею же. Ждём 10 минут. Мясо будет изумительно сочным. Нарезаем на ломти острым ножом.

Подаём с овощами и поливаем образовавшимся соком. Но на гарнир прекрасно подойдёт и рис, и паста, и гречка. Приятного аппетита! С праздником!

Лилия Матвеева