http://www.izuminki.com/2015/07/17/recept-na-vyxodnye-varene-iz-chyornoj-smorodiny/
Есть такая шутка: «Человек проходит три жизненных этапа – сажает картошку, не сажает картошку, сажает картошку». К заготовкам на зиму это тоже относится. Рано или поздно приходит понимание, что своё, своими руками приготовленное куда как вкуснее, полезнее и гораздо выгоднее, чем покупное. Ближе всего для меня заморозка ягод, овощей и грибов.
«Карьеру заготовителя» я начала с . Просто увидела, из чего её готовят бабушки, торгующие на рынке. И стала готовить сама. А сейчас принялась за варенье, которым раньше снабжала мама. Теперь мамы нет, и варенье я варю сама. Больше всего мои домашние любят из чёрной смородины. И вот подсказали мне прекрасный рецепт, который требует мало усилий, немного времени, а варенье хранится долго. А главное, его не надо закатывать. Процесса закатки я побаиваюсь, так как это игра в лотерею: как повезёт с крышками, машинкой… Есть ещё чему учиться и что осваивать.
На 6 литров варенья нам понадобится:
Чёрная смородина – 11 стаканов (по 350-400 г)
Сахарный песок – 14 стаканов
Вода – 2,5 стакана
Готовим сироп. Нужна большая кастрюля литров на семь. Вскипятим воду, засыпаем 7 стаканов сахарного песка. Помешивая, доводим до кипения. Лучше всего использовать деревянный или бамбуковый половник. Параллельно ставим на огонь большую кастрюлю с водой для стерилизации банок.
Засыпаем в горячий сироп помытые ягоды. После закипания варим 5 минут.
Добавляем оставшийся сахар. Постоянно размешивая, даём раствориться сахару. Выключаем огонь.
Вариантов стерилизации банок очень много: на пару, в духовке, в микроволновке… Мне проще «поварить» банку в крутом кипятке минут пять.
Вытаскиваем банку, ставим на разделочную доску и наливаем в неё горячее варенье. Вслед за первой банкой отправляем в кипяток следующую.
Как только разлили варенье, кипятим крышки. Они и простерилизуются, и плотно «сядут» на банки. Только не обожгитесь! Используйте прихватки, щипцы и прочие приспособления.
За три дня с чаем мы уже успели одну баночку распробовать, благо холодное лето располагает к чаепитию. А как приятно попить чай со своим вареньем осенним или зимним вечером в кругу семьи.
Приятного вам чаепития в любое время года!
Лилия Матвеева
В тему:
Сладкие запасы: варенье из баклажанов и с мятой
Сладости в банках: готовимся к консервированию
Сентябрьское яблоко: 10 рецептов, которые помогут справиться с щедрым урожаем
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
