Шампанське у Франції
Перші згадки про ігристе вино з’являються в писаннях монахів Франції у 1531 році.
Виробництво ігристого вина розпочалось у 17 сторіччі, коли монах Дом Пьєр Періньон висадив на своєму маєтку виноград. А у 1729 році був заснований найстаріший Шампанський дім Рюінар. Трохи пізніше на ринку з’являється “Моет Шандон”, який став першим постачальником шампанського в Європейський королівський двір. У 1772 році заснований Шампанський ом Вдова Кліко. Саме Мадам Клыко винайшла класичний метод шампанізації, суттю якого є видалення дріжджів після вторинного бродіння.
Ігристі вина в Італії
У італійського просекко майже такаж довга і гарна історія, як і в шампанського. Перший запис про напій датується 1754 роком. Ігристе вино в стилі col fondo, або з “осадом”, таке ж як і за традиційним методом. Протягом багатьох років назва Просекко роз’яснювалась як назва сорту винограда. Але на початку 2000-х років виробники цього напою і північнй Італії включили просекко до переліку вин, контролюємих за походженням DOC.
Винахідництво у 1895 році методу Шарма зробило Просекко більш доступни для виробництво. Відповідно до цієї технології вина проходять вторичну ферментацію в герметичному резервуарі, а потім фільтруються і розливаються під тиском.
Одночасно у Франчакорті розпочалось виробництво ігристих вин за традиційним методом накшталт шампанського.
Іспанія - що по ігристому?
У 1872 році винороб Хосе Равентос Фатьо вирішив виготовляти ігристі вина за традиційною методологією. Він використовував виноград Макабео ( Macabeu), Парельяда ( Parellada) та Шарелло ( Xarel-lo) з виноградників в Пенедесе, в Каталонії, де його родина виготовляла вино під маркою Кодорниу (Codorníu) з 1497 року. Легенда свідчить, що він був такий задоволений результатами, що відразу ж викопав льох, так звану каву, щоб можна було виробляти більшу кількість вина, і Кава стала назвою регіональних ігристих вин.
Кава завжди вироблялася класичним способом, але велика кількість продукції і більш короткий час, необхідний для вторинної ферментації, призвели до набагато нижчих цін, ніж шампанське.
Ігристі вина сьогодні
Виробництво ігристих вин продовжує рости і розвиватись. Сьогодні на полицях маркетів вибір ігристих вин і шампанських вражає. Усі вони різного методу виробництва, мають різний смак і ціну. Кожен знайде напій до вподоби. Обрати і купити найкраще шампанське вам допоможе магазин алкоголю хліб і вино. В асортименті магазину більше 2000 видів алкоголю з усього світу. Ви можете купити напої в магазинах мережі у Дніпрі, Києві, Львові, Павлограді, або замовити їх із доставкою по Україні. Мережа “хліб і вино” також пропонує своїм клієнтам зручну програму лояльності, з якою можна економити до 30% вартості товарів. Окрім цього ви можете купувати алкоголь за гуртовими цінами, що також допоможе економити кошти.