В Украине заканчивается молоко, а цены на него бьют рекорды. Что происходит?
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
В Украине заканчивается молоко, а цены на него бьют рекорды. Что происходит?
В Украине назревает настоящий молочный кризис. Молоко уже в дефиците, и ценники на него пошли вверх,
"Весной была цена 12 гривен за литр, летом -14, сейчас - 16, но многие хозяйства продают уже по 17-18 гривен. Рынок "сухой" - спрос существенно превышает предложение, так что переработчики сильно не торгуются", - рассказал нам руководитель агрофирмы "Колос" (Киевская область) Леонид Центило.
Отметим, что на стоимость молока традиционно влияет сезонный фактор - к осени надои уменьшаются, поэтому цена растет. Но сезонная наценка обычно небольшая, то есть сейчас ценники накручивает явно не только она.
По словам Леонида Центило, главная причина - резкое уменьшение молочного стада.
"Статистка страшная. За время войны под нож пошло едва ли не треть поголовья. Был недавно в одной из западных областей, где картинку местных пейзажей всегда дополняли стада коров. Сейчас - пастбища пустые. То же самое на севере страны и в большинстве регионов. Частные подворья и мелкие фермеры массово вырезают коров. Многие селяне стали беженцами, им не до домашнего скота, другим не за что закупать подорожавшие корма", — говорит Центило.
Дефицит молока уже сказывается на ценниках на молочную продукцию, — рассказал нам глава набсовета группы компаний "Молочный альянс" Сергей Вовченко.
"В структуре себестоимости готовой продукции сырье занимает 70%, поэтому тут прямая зависимость - будет дорожать молоко, пойдут вверх цены и на молочку", — отметил он.
Разбирались, куда пропало молоко и что будет в ценами.
Поголовье коров в Украине сокращалось и раньше. Но с началом войны этот процесс заметно ускорился.
По данным Госстата, на начало 2023 года в Украине насчитывалось 1,35 млн коров, тогда как в 2022 году — 1,54 млн. То есть за год - минус почти 200 тысяч голов. Сокращение молочного стада составило 12,4%.
Более свежей статистики нет, но, по оценочным данным, которыми с нами поделились эксперты аграрных рынков, процесс убыли молочного стада продолжается. И на конец этого года может быть уже минус 30%, по сравнению с довоенным 2022 годом.
Самая катастрофическая динамика в регионах, где велись или ведутся активные боевые действия. К примеру, по данным Госстата, в Донецкой области на начало войны было 23,7 тысячи коров, осталось - 4,7 тысячи. В Запорожской поголовье сократилось с 28,6 тысячи до 9,4 тысячи, в Херсонской — с 37 тысяч, до 4,8 и т.д.
При этом в Украине нет ни одного региона, где за год был бы хоть небольшой прирост поголовья - только сокращение.
Даже в сравнительно благополучных западных областях стада уменьшаются, хоть и не е такими рекордными темпами, как в прифронтовых областях.
К примеру, в Ивано-Франковской области за год - минус почти 6 тысяч коров (до 61,9 тысячи), во Львовской - 10,5 тысячи (сейчас - 64,4 тысячи голов).
При этом самая большая убыль скота - в хозяйствах населения, которое в прошлые годы обеспечивало большую часть производства молока в Украине.
Если на начало 2022 года селяне держали 1,1 млн коров, то сейчас - около 960 тысяч.
"Люди массово вырезают скот. По селам сараи стоят пустые, коров осталось очень мало", — говорит Леонид Центило.
По некоторым регионам данных у Госстата по поголовью домашнего скота в хозяйствах населения вообще нет. К примеру, по Донецкой области есть лишь информация на начало 2022 года, то есть до войны - тогда селяне держали 14,7 тысячи коров. Сколько осталось сейчас - нет данных.
Такая же ситуация по Луганской области (до войны в частных подворьях было 12,7 тысячи) и Херсонской (до войны — 30,5 тысячи коров). В реальности картина может оказаться еще хуже, чем дает Госстат.
Но и в других регионах селяне массово пускают коров под нож. Скажем, в Винницкой области за год поголовье коров в хозяйствах населения уменьшилось почти на 8 тысяч, в Житомирской - на 10 тысяч, в Закарпатской - на 7 тысяч, в Запорожской — на 15 тысяч, во Львовской - на 12 тысяч, в Харьковской - более чем на 13 тысяч и т.д.
Как видно, коров режут везде - и в более "тихих" западных областях, и в прифронтовых регионах.
"Многие украинцы стали беженцами, жители западных регионов стали больше ездить на заработки в Европу. Ухаживать за скотом некому, плюс дорогие корма, да и в целом — война в стране, непонятно, что завтра будет. Многие рассуждают, мол, лучше отдать в забой, хоть какие -то деньги получу", - говорит глава Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин.
При этом общую ситуацию спасают крупные фермы, в которых поголовье сокращается не такими большими темпами.
За год по стадам, которые держат специализированные хозяйства, минус 7,2%: на начало войны было 424,6 тысячи коров, сейчас — 394,2 тысячи. Но, как видно, на фермах скота все равно намного меньше, чем у частников.
Показательно, что животноводческие фермы в некоторых областях даже вышли в этом году в плюс. К примеру, в Винницкой области - на 1,9% (до 31,9 тысячи), в Киевской — на 4,6% (до 33,9 тысячи) и т.д.
Но, к примеру, в Запорожской области стада на фермах сократились более чем в четверо - с 5,2 тысячи до 1,2 тысячи. В Харьковской области - почти вдвое (до 19,9 тысячи). По Херсонской и Луганской областям Госстат данных вообще не дает.
Но в целом тенденция такова, что, как говорит Сергей Вовченко, "вырезают скот во дворах и в небольших хозяйствах. А большие, такие как, к примеру, "Астарта" или УМК, наоборот, наращивают поголовье".
Леонид Центило пояснил: проще содержать скот в хозяйствах, которые занимаются и растениеводством, и животноводством. "Чтобы получить товарное молоко, животным нужно обеспечить правильный рацион. Я сою по 300 долларов не покупаю, у меня своя, потому мы коров не режем", — рассказал он.
По мере убыли молочного стада сокращается и производство молока.
В Ассоциации производителей молока отметили, что за январь - август этого года в Украине произвели чуть больше 5 млн тонн сырого молока, что на 6% меньше, чем за аналогичный период прошлого года. В августе отрицательная динамика ускорилась до минус 9%.
При этом по-прежнему сохраняется перевес в пользу частников - хозяйства населения обеспечили 62%, а крупные фермы - только 38% поставок сырья.
Поэтому тот факт, что в специализированных хозяйствах надои растут, особо ситуацию не меняет, ведь население сдает молока все меньше - за 8 месяцев этого года объёмы сократились на 14% (до 3,1 млн тонн).
В итоге усугубляется дефицит молока. "Рынок практически "сухой" - спрос существенно превышает предложение", - говорит Леонид Центило.
О дефиците молока заявил и Вовченко.
"Дефицит есть, и это основная причина подорожания молока. В августе было плюс 7% к июльскому ценнику, в сентябре закупочные цены подскочили еще на 5%, в октябре - снова на 5%", - сетует Вовченко.
По словам Леонида Центило, если летом молоко продавали по 14 гривен за литр, то с осени ценник подскочил до 16 гривен, а некоторые хозяйства просят за сырье хорошего качества уже по 17-18 гривен. "Идем к европейскому ценнику, там молочное сырье стоит в среднем 45-50 евроцентов, так что нам недалеко осталось", - говорит Центило. Отметим, что в Европе товарное молоко более качественное, чем в Украине. Хотя бы потому, что производят его на фермах, где обеспечивается автоматическая дойка и стерильность, что поваляет избежать бактериального осеменения. Украинское молоко по этому параметру - бьет рекорды.
Сергей Вовченко говорит, что дорогое сырье вынуждает производителей повышать ценники и на молочную продукцию.
"70% в структуре себестоимости - это сырье, поэтому есть прямая зависимость между стоимостью сырого молока и ценами на сыр, масло и йогурты", - отметил он. При этом Вовченко отмечает, что повышать цены "адекватно" производители не могут - торговые сети не разрешают.
"Как правило, повышение цены занимает квартал, а за один "шаг" мы не должны повышать ценник больше чем на 5%. В то же время производители молока повышают цены каждые две недели", — рассказал нам Вовченко.
Тем не менее переработчики все ж таки переписывают ценники. По данным Ассоциации производителей молока, пастеризованное молоко жирностью 2,5% на конец сентября стоило в среднем 40,45 гривны, что на 29 копеек дороже, чем в августе, и на 2,82 гривны чем в сентябре прошлого года. Кефир за месяц подорожал на 15 копеек (до 50.91 гривны за литр), за год - на 1,61 гривну.
Сметана за год прибавила в цене 17,67 гривны, или 16% (сейчас она стоит 110,73 гривны за литр). Йогурт подорожал на 22,16 гривны, или 18,4% - до 129,54 гривны за литр.
По творогу - плюс около 9% к ценнику (до 187,7 гривны за килограмм творога жирностью 9%), сливочное масло - почти на 15% (до 350,09 гривен за кило).
Больше всего выросли в цене твердые сыры. Скажем, "Маасдам" за год подорожал почти на 27% (до 516,3 гривны за килограмм), "Гауда" - на 20% (до 388 гривен за килограмм).
Эксперты говорят, что дефицит молока и его дороговизна все чаще заставляют переработчиков экспериментировать с рецептурой. К примеру, используют сухое молоко вместо натурального, или же различные заменители молока, в том числе растительные.
Но в перспективе перебои с сырьем могут лишить украинских производителей тех немногих конкурентных преимуществ, которые они еще имеют. И на нашем рынке станет еще более стремительно расти доля импортных молочных продуктов, в частности польских.
"Европейские производители молочки получают щедрые дотации, поэтому они просто "зальют" наш рынок", - говорит Центило.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
