Что будет с ценами на молоко и мясо.
Самое важное. Самое полезное. Самое интересное...
Что будет с ценами на молоко и мясо.
Массовая мобилизация в Украине напрямую сказывается на сельском хозяйстве.
"Во многих селах мужчин трудоспособного возраста осталось очень мало, все на войне. Из-за этого домохозяйства избавляются от домашнего скота. А так как доля частных хозяйств на украинском рынке молока и мяса традиционно всегда была высокой, уменьшение поголовья уже сказывается и на предложении, и на ценах", — говорит глава Экономического дискуссионного клуба Олег Пендзин.
По словам руководителя агрофирмы из Киевской области "Колос" Леонида Центило, с осени в Украине резко пошли вверх ценники на молоко - они повышались едва ли не каждую неделю. За четыре месяца молоко подорожало на треть и достигло около 16 гривен за литр - а это уже практически европейская цена. Главная причина, по словам Центило, - новый виток сокращения поголовья коров. Причем в основном за счет частного сектора: люди попросту вырезают скот, так как "за ним сложно ухаживать".
В итоге уже подорожала молочная продукция. По данным Госстата, в декабре прошлого года цена молока в рознице повысилось на 2,3%, сыра и творога - на 1,5%, а сливочного масла - на 2,7%.
Причем, как говорит Пендзин, ценники только разгоняются - и молоко, и мясо будут дорожать.
"Страна" разбиралась, почему из сельских подворий исчезает домашний скот и как это влияет на ценники.
О том, что мобилизация фактически оставляет украинские села без рабочих рук, эксперты говорят уже давно.
По словам владельца пивоварни "Ципа" и экофермы "Розенталь" в селе Квасцы Закарпатской области Александра Шаталова, многие местные жители служат в рядах ВСУ, из-за этого большие сложности с набором персонала, особенно узкопрофильного: ветеринаров, технологов. Людей ищут даже в соседних регионах. Но там тоже не хватает специалистов даже для местных фирм.
"Мобилизация особенно массово идет именно по селам. Там проще, чем в городах, найти мужчин - все на виду. Кроме того, сельские жители, как показывает практика, менее склонны "уклоняться" - даже те, кто имеет право на отсрочку, получив повестку, идут в военкомат. Многие попросту не знают, как защитить свои права", - говорит глава адвокатского объединения "Кравец и партнеры" Ростислав Кравец.
"Люди, проживающие в селах, фактически находятся по своему месту регистрации. Людей в городе сложнее найти, они часто в городе не прописаны или живут не там, где зарегистрированы", - пояснила "сельский" уклон мобилизации член парламентского комитета по вопросам национальной безопасности Соломия Бобровская в одном из недавних интервью.
Также она упомянула о коррупционном факторе: в больших городах "договориться" с военкомами зачастую проще, чем в селах. Кроме того, главам сельских общин дали право выписывать и выдавать повестки, и им спускают планы по мобилизации.
Как бы то ни было, во многих селах мужчин призывного возраста осталось мало. А значит, фактически некому заниматься тяжелым сельским трудом. От этого уже страдают аграрные предприятия.
Но есть и другое последствие.
"Многие домохозяйства в селах избавляются от домашнего скота. Мужчин призывают, а женщины попросту не могут вытянуть уход за живностью, это ведь тяжелый труд. Поэтому коров и свиней массово сдают на убой, нередко посредникам и с большими скидками, а молодняк не берут", — говорит Олег Пендзин.
"Страна" уже писала, что с начала войны в Украине резко сократилось поголовье крупного рогатого скота. За 2022 оно уменьшилось более чем на 300 тысяч - с 2,64 млн до 2,3 млн.
При этом самый большой урон война нанесла молочному животноводству: коров стало меньше почти на 200 тысяч (1,35 млн). Почти на 650 тысяч уменьшилось также поголовье свиней (до 4,9 млн).
Раньше "мор скота" поясняли прежде всего военными действиями, а также оттоком беженцев из страны.
Много скота попросту погибло. Это подтверждают данные о количестве животных, сданных на убой. Их численность в 2022 году тоже сократилась - на 10-12%. Если бы живность попросту вырезали, то статистика была бы совсем другой.
Данных по поголовью за 2023 год Госстат пока не обнародовал. Но, как сообщили в Ассоциации производителей молока, отрицательная динамика сохраняется. За прошлый год крупного рогатого скота стало меньше почти на 5%, а коров - на 1,2%.
При этом в частном секторе сокращение поголовья идет куда быстрее, чем в специализированных хозяйствах. За год крупного рогатого скота у частников стало меньше на 8,2% (более чем на 108 тысяч голов), а коров - на 4,6% (это 41,9 тысячи голов). Для сравнения: в промышленном секторе за прошлый год поголовье крупного рогатого скота уменьшилось только на 3,2%.
То есть в частном секторе снижение поголовья идет куда более активно, чем в промышленном. Причем влияние непосредственно военных действий тут уже минимальное: сельские жители сами избавляются от живности, говорит Пендзин.
Но проблема в том, что основное животноводство в Украине традиционно сосредоточено в частных подворьях. По данным Ассоциации производителей молока, около 70% производства молочного сырья приходится именно на частников.
В сегменте свиноводства зависимость отрасли от частных домохозяйств менее выражена, но тоже довольно большая: частники держат до 50% всего поголовья.
Поэтому отказ селян от домашнего скота уже ударил по ценникам на сырье - и мясное, и молочное.
Леонид Центило говорит, что в конце прошлого года ценники на молоко просто слетели с тормозов. Если еще летом закупка молока обходилась в 12 гривен за литр, то к концу осени - уже в 16 гривен, а молоко высшего сорта продавали и вовсе по 17-18 гривен.
Причем цены на молоко росли буквально каждую неделю. Осенью стоимость молока всегда повышается из-за сезонного спада надоев. Но в этот раз вмешался и другой фактор — резкое снижение предложения.
"Продолжает уменьшаться молочное стадо, особенно в частных хозяйствах. Крупные фермы скот практически не вырезают, наоборот, пытаются даже увеличивать поголовье, так как сейчас молочное скотоводство очень выгодное. Нам собственная ферма позволила перекрыть убытки на зерне", — говорит Леонид Центило.
Дорогое сырье уже отразилось и на ценах в рознице.
По данным Госстата, в декабре прошлого года молоко в украинских магазинах подорожало на 2,3%, сыр и творог - на 1,5%, а сливочное масло - на 2,7%.
Руководитель "Молочного альянса" Сергей Вовченко утверждает, что ценники должны были расти еще сильнее. Но производители их пока сдерживают.
"Переоценка, как правило, занимает квартал. И по требованию торговых сетей за один шаг мы не можем повышать цены больше чем на 5%, тогда как молочное сырье дорожает сейчас каждые две недели, а его доля в себестоимости молокопродуктов составляет почти 70%", — говорит Вовченко.
То есть ценники на молочную продукцию продолжат расти, даже если сырье перестанет дорожать - ведь есть определенный зазор между себестоимостью и розничной ценой, который производители наверняка захотят компенсировать. По прогнозам Центило, продолжат расти цены и на сырье, ведь на рынке уже есть дефицит.
Поэтому, по прогнозам Пендзина, вся молочная продукция будет прибавлять в цене минимум 2-3% в месяц.
В свиноводстве связь между сокращением поголовья и магазинными ценниками на мясо также прослеживается. Но пока оно выгодно для переработчикков. Из-за того что селяне массово сдают свиней на убой, в конце прошлого года на рынке даже образовался переизбыток предложения, и, как следствие, закупочные цены пошли вниз, отметили в Ассоциации "Свиноводы Украины".
Аналитик ассоциации Александра Бондарская говорит, что средняя закупочная цена свиней забойных пород в декабре 2023 года упала на 13%, до 67,2 гривны за килограмм. В январе было еще минус 10 гривен за кило.
В рознице свинина под Новый год тоже подешевела, правда не так существенно - на 0,8% (до 202,7 гривны). В январе скидки стали больше - свинину можно было купить уже по 197 гривен за килограмм.
Всего с сентября 2023 года по январь 2024 года свинина в рознице подешевела на 11 гривен за килограмм.
А закупочные цены за это же время обвалились с 84,2 гривны до 57,2 гривны за килограмм. Все из-за профицита предложения: живность продолжают массово отправлять на убой и рынок просто не переваривает такого количества "лишнего" мяса.
Но "мясной пир" уже вскоре сойдет на нет, и цены начнут расти. Первое большое подорожание эксперты прогнозируют к Пасхе - тогда ценники на мясо и мясную продукцию в рознице могут подскочить сразу на 10-15%, а то и больше. После чего продолжат повышаться на 3-5% в месяц.
© 2009 Технополис завтра
Перепечатка материалов приветствуется, при этом гиперссылка на статью или на главную страницу сайта "Технополис завтра" обязательна. Если же Ваши правила строже этих, пожалуйста, пользуйтесь при перепечатке Вашими же правилами.
