Наши цены приближаются к европейским, но 2 евро за батон

Цены на продукты не устают поражать воображение и опустошать украинские кошельки. Когда, казалось бы, отечественный покупатель уже видел все, на рынок выходят яблоки от 60 грн. до 80 грн., прошлогодняя капуста по 70 грн .и молодая морковь по 115 грн.

Почему, невзирая на сезонность, продолжают дорожать овощи, что будет с ценами на мясо и снизятся ли ценники на яйца? На эти и другие вопросы в интервью Коротко про ответила эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова.

«Урожай задержался»

- Оксана, уже конец весны, а овощи продолжают дорожать. Что происходит и когда мы уже увидим снижение цен?

- Мы привыкли, что в начале мая на рынке появляется ультраранняя и ранняя фреш-продукция, которая наполняет рынок и снижает цены на овощи прошлогоднего урожая, но сейчас ее нет. Опаздывает молодая картошка, не радуют изобилием огурцы, помидоры, разные виды капуст. Это прежде всего связано с погодой.

Несмотря на то что в сегмент овощеводства зашло много новичков и увеличилось количество продукции, которое выращивается в теплицах, затяжная прохладная весна с неоднократным падением температур ниже нуля привела к гибели растений. Урожай задержался, местами погиб - и ожидаемых объемов нет.

Но это не катастрофа: скоро у нас появятся все овощи, правда, с опозданием на месяц. И в этом можно найти даже определенный плюс. Обычно в июле-августе цены повышаются, а снижаются только в конце августа и в сентябре, когда происходит массовый сбор урожая. Но в этом году фермеры, которые занимаются малым овощеводством на небольших площадях, посадят овощи средних сроков созревания. Поэтому уже в июле мы увидим относительно доступные цены на все овощи.

- Сейчас в супермаркетах молодая и прошлогодняя капуста продаются практически по одной цене – около 70 грн. за килограмм. Более того: молодая часто оказывается на десять гривен дешевле. Что это за парадокс?

- Предложение молодой капусты сейчас достаточно хорошее. Тепличники из Закарпатья вырастили неплохой урожай, плюс все еще идет импорт из Македонии. В результате предложение молодой капусты выше, чем запасы капусты старого урожая, которую к тому же Украина активно импортировала всю зиму 2024/25 из Европы. Но многие потребители убеждены, что, например, для борща прошлогодняя капуста подходит лучше. Так что обе товарные позиции пользуются спросом у потребителей, отсюда и почти одинаковые цены.

- Насчет капусты прошлогоднего урожая многие бы, наверное, поспорили. В последнее время хозяйки отмечают, что капуста совсем не варится – ее приходится в борще буквально грызть, а еще вкусовые свойства - чем-то отдает лекарственным…

- Это гибриды ультрапоздних сроков созревания. Готовятся они действительно плохо, но зато безупречно хранятся до мая-июня даже при снижении температуры в хранилище. Покупатель в магазине капусту на зуб не пробует, покупает «глазами». Вот селекционные компании и работают не над вкусовыми качествами, а над товарным видом.

Недаром европейцы, когда приезжают к нам, очень любят покупать на базарчиках овощи-фрукты у бабушек. Ведь именно у них сохранились сорта местной селекции. Взять те же яблоки - антоновка, донешта, белый налив. Пусть урожайность ниже и срок хранения минимальный, но вкус однозначно натуральный.

Европейская же селекция в погоне за товарным видом забыла или сознательно пренебрегает вкусовыми показателями. Кстати, в отличие от европейских коллег, японская селекция работает именно над вкусовыми качествами. Пару лет назад японцы ввели ограничения на экспорт своих семян – они предпочитают продавать готовую продукцию по более высоким ценам за счет ее яркого и насыщенного вкуса.

- В общем, ждем снижения цен летом? А что-то подешевело уже сейчас?

- Подешевела зелень. Из-за небывалой дороговизны – в среднем 30 грн. за 100 г - спрос на зелень (так называемый «витаминный пучок») всю зиму был низким. Зелень часто продавалась с большими скидками, потому что на цены 300 грн./кг покупатели старались даже не смотреть. Сейчас благодаря домохозяйствам цены на зелень снизились практически втрое. На рынке есть хорошее предложение зеленого лука, петрушки, рукколы, щавеля, шпината.

«Вслед за говядиной и свининой подтягивается курятина»

- Цены на яйца перед Пасхой в очередной раз взлетели до небес, но в себя так и не пришли. И это не только личные ощущения, но и данные Госстата: по статистике за год (апрель к апрелю), стоимость яиц выросла на 75%. Пасха уже давно позади, но яиц ниже 50 грн за десяток по-прежнему не найти. Что происходит?

- Несмотря на то что Пасха уже прошла, а на улице потеплело и куры начали активно нестись, цены "30 грн. за десяток" мы уже не увидим. Дело в том, что сейчас Украина нарастила производство сухого яичного порошка, который является биржевым продуктом. Производители планируют заработать на экспорте и таким образом повысить свою рентабельность.

- А что происходит с молочкой? Можно ожидать хотя бы сезонного снижения цен?

- Цены на молочное сырье стабильны, но в торговых сетях ценники растут. Профильные ассоциации уверяют, что снизили цены практически до себестоимости, чтобы не потерять долю на рынке из-за засилья польской продукции, но торговые сети настойчиво зарабатывают свои 25% маржи.

Комментарий от народа. Ну если польские аграрии выступают против украинской сельхозпродукции, так может и нам меньше польского дерьма закупать? Ведь везут отнюдь не самое лучше, то, что там не очень употребляют, по принципу: "На тобі боже, що мені негоже".

Не первый месяц уже обращаю внимание на то, что АМКУ пора включаться в процесс и наводить резкость на разные товарные группы. Однако в Антимонопольном комитете считают, что рынок сам отрегулируется. На мой взгляд, это не очень хорошо в условиях обнищания населения. Война заглянула не только в кошельки украинцев, но и в госбюджет. Государство придумывает, как еще повысить налоги или любые составляющие для жизнедеятельности бизнеса, а ритейл, пытаясь удержаться на плаву, по возможности перекладывает проблемы на потребителя.

Но все же по молочке ожидаем более-менее стабильные цены.

- Некоторые эксперты прогнозировали снижение цен на мясо, ведь спрос на него относительно невысок из-за низкой покупательской способности украинцев. Но мясо продолжает дорожать…

- Действительно, ситуация в свиноводстве складывается не очень понятная. Если в 2023 году рентабельность в отрасли составляла более 300%, то в 2024-м поголовье свиней сократилось на 11%. Возможно, сказывается дефицит рабочей силы, а возможно, заболевания скота в соседних странах не стимулируют наращивать производство.

Цены на свинину и говядину сейчас рекордные, и постепенно к ним подтягивается курятина. Компания "Мироновский хлебопродукт" (МХП) – крупнейший производитель курятины в Украине – сегодня расширил не только европейский, но и африканский сегмент. Компании выгодно наращивать производство за пределами страны, особенно на европейском рынке, поскольку у украинских потребителей уровень доходов оставляет желать лучшего.

Хлеб подорожает на 20%

- Редакция Коротко про проводит ежемесячный мониторинг цен, и по нашим данным, за последний месяц подорожали практически все продукты, включая подсолнечное масло. Можем ожидать снижение цен хотя бы после нового урожая в связи с информацией о квотах на поставки в ЕС?

- Думаю, что снижения цен на подсолнечное масло ожидать не стоит. В прошлом году у нас было рекордное производство соевого и рапсового масла, подсолнечника посадили меньше. Что касается квот на поставки в ЕС, то к снижению цен это вряд ли приведет. С прошлого сезона уже все распродали, а до следующего далеко. А за предстоящие три-четыре месяца переработчики найдут новые возможности для экспорта.

- С сахаром, по всей видимости, тоже будет все хуже, чем в прошлом году?

- Да, вероятно сахар будет дорожать. Во-первых, сахарной свеклы посадили на 50 тыс. га меньше. Во-вторых, эта культура очень чувствительна к морозам, и весенние заморозки однозначно скажутся на ее урожайности.

- А какие прогнозы по ценам на хлеб?

- Что касается хлеба, то уже сегодня в профильных отраслевых ассоциациях заявили, что к концу 2025 года он может подорожать еще на 20%. Наши цены постепенно приближаются к европейским, но хочу отметить, что 2 евро за батон – это при наших доходах - серьезный перебор. К тому же цены на хлеб уже и сегодня для многих неподъемные, в связи с чем малообеспеченные слои населения, особенно в прифронтовых регионах, перешли на самостоятельное выпекание хлеба дома.

Кстати, именно на этих людях, в первую очередь, негативно сказалось сокращение помощи от ООН и потеря донорской помощи USAID. Оказалось, что для малообеспеченных продуктовые наборы были очень существенным подспорьем.

Источник